摘  要： 為使酒店管理（信息工程）專業(yè)的學生掌握設計和實現旅游信息管理系統(tǒng)的方法，對酒店餐飲管理工作的業(yè)務流程進行了分析,并在此基礎上設計了可供學生在管理信息系統(tǒng)設計課程中使用的餐飲管理系統(tǒng)設計方案。通過教學實踐證明，該小型餐飲管理系統(tǒng)完全可以滿足教學需求，并且具有一定的實用價值，可以在中小型酒店餐飲部使用。
關鍵詞：餐飲信息管理系統(tǒng)；C/S模式；酒店信息管理

    現代酒店是指向各類旅游者提供食、宿、行、娛、購等綜合服務，具有涉外性質的商業(yè)性的公共場所。餐飲部是酒店組織機構中的重要組成部分。餐飲部經營點多，管轄范圍廣，分工細，員工人數多(約占酒店員工的三分之一)，人員文化程度和年齡層次差異大。要將這樣一個復雜的部門管理好，必須建立合理有效的組織網絡，并進行科學分工，明確職責，使各部門人員各司其職，以保證餐飲部的正常運轉[1]。餐飲管理系統(tǒng)是餐飲部不可缺少的部分，它對酒店及餐飲部的管理者都至關重要。
    酒店管理信息系統(tǒng)一直是我院酒店信息管理專業(yè)學生的核心課程之一，但在這門課的項目實踐過程中，只是讓學生熟練使用某種酒店信息管理軟件，其主要原因是成品酒店管理軟件不可能提供源代碼，故無法在代碼的基礎上進行講解，而只能講解一些軟件設計基本理論，課程比較枯燥。對于酒店信息管理專業(yè)的學生來說，如果只是停留在簡單的軟件應用層次上，對于學生能力的培養(yǎng)顯然是不夠的，這個專業(yè)要求學生具備一定的軟件開發(fā)能力，另外，學生在修完高級程序設計和數據庫應用的課程后，也需要結合一個實際的小型信息管理系統(tǒng)，在源代碼的基礎上，對照源程序進行項目課程的實踐學習。為此，本文對酒店餐飲管理工作的業(yè)務流程進行了分析，在此基礎上，設計了可供學生在管理信息系統(tǒng)設計課程中使用的餐飲管理系統(tǒng)設計方案。通過教學實踐證明，該小型餐飲管理系統(tǒng)完全可以滿足教學需求，并且具有一定的實用價值，可以在中小型酒店餐飲部使用。
    目前軟件開發(fā)的體系結構主要為C/S模式和B/S模式。在C/S模式中，客戶機與服務器相連，客戶端執(zhí)行前臺操作任務，負責用戶交互、采集用戶錄入數據以及將數據傳遞給服務器；而服務器負責接收客戶端傳來的數據，并對數據進行處理，訪問數據庫，處理客戶端的操作要求。在B/S模式中,用瀏覽器代替了客戶端程序，與傳統(tǒng)的C/S 模式不同,瀏覽器不直接與數據庫相連，而是增加了中間層，瀏覽器通過中間層服務器與數據庫服務器相連。
    基于B/S模式的應用程序在過去幾年非常流行[2-3]，因其把所有的應用程序都放在一個服務器上,便于管理和維護，軟件升級也十分方便，但缺點是它們不能提供豐富的用戶交互功能，對于一些非常復雜的“重型”應用程序，用B/S模式有些不方便，一般傾向于用C/S模式。根據餐飲管理業(yè)務的特點，本系統(tǒng)采用了C/S模式。
1 系統(tǒng)功能設計
    (1)桌臺基本信息
    該模塊用于設置、保存所有桌臺的信息，包括桌臺名稱、桌臺位置、桌臺狀態(tài)、桌臺類型等信息。
    (2)桌臺狀態(tài)
    該模塊實際上顯示的是餐飲桌態(tài)圖(類似于酒店客房部的“房態(tài)圖”[3-4])，可以使用餐廳平面布局圖的形式顯示桌態(tài)，操作員根據不同的圖標狀態(tài)，可以觀察到某桌是否可用，確定可用后，即可直接在圖上選定餐桌進行開臺作業(yè),如圖1所示。

    (4)點單
    如圖3所示，在開臺結束后進行“點單”操作，操作員記錄客人所需的菜名和數量，然后保存到數據庫，相關數據供結賬時使用。
    (5)結帳
　圖4為客人就餐結束后結賬的設計界面。收銀員列出清單供客人核對，客人確認后，錄入支付的金額，計算所付款是否需要找零，提示找零數量。

    (6)職員信息
    該模塊可以輸入和查詢桌臺服務生的基本情況，主要包括員工代碼、姓名、性別、聯系電話等基本信息。
    (7)消費查詢
    主要為客人提供消費查詢，并可打印出消費清單。
    (8)菜肴設置
    該模塊用于增加、設置、保存所有可提供的菜肴信息。
    (9)系統(tǒng)設置
    設置系統(tǒng)用戶的不同權限、備份數據庫等。
    (10)報表
    提供營業(yè)收入日報表(部門)、營業(yè)收入匯總表、營業(yè)收入匯總明細表、營業(yè)明細表(組)、繳款明細表(班)、繳款匯總表、日客流量分析表、日營業(yè)報表、當日交款表、賬項明細表、各站點收銀報表、營業(yè)匯總表、成本分析報表、折扣一覽表等，供主管核對。
2 數據庫管理系統(tǒng)的選擇
   在開發(fā)管理信息系統(tǒng)的應用程序時，對數據庫的操作是必不可少的，所以先要選擇一個合適的數據庫管理系統(tǒng)產品。對于學校來說，選用的數據庫最好是免費的，這樣可以節(jié)約學校的經費。本系統(tǒng)選用了MySQL作為數據庫，MySQL是使用最廣泛的開源數據庫系統(tǒng)，其突出的優(yōu)點包括[3,5]：
　(1)適用面廣，可在多種操作系統(tǒng)上運行。
　(2)性能優(yōu)異，運行穩(wěn)定。使用MySQL的成功案例很多，另外MySQL對硬件性能的要求也不苛刻，完全可以在一般的教師機上運行。
　(3)性價比高。MySQL是一個開源軟件產品，一般非商業(yè)項目使用MySQL數據庫，均可以免費使用。
3 前臺開發(fā)語言
    前臺開發(fā)工具選用微軟的C#，選用C#的原因主要有[2,5-6]：
    (1)C#是一種相當新的編程語言，吸取了C++、JAVA等語言的優(yōu)點，并擯棄了它們的缺點，是微軟多年來最重要的新技術之一，不但可以開發(fā)C/S模式的程序，也可以方便地開發(fā)B/S模式的程序[7]。
    (2)近年來，開源開發(fā)環(huán)境MonoDevlop可以很方便地把C#從Windows下移植到Linux等平臺，實現了跨平臺應用。今后如有需要,該餐飲管理系統(tǒng)可以移植到Linux平臺。
    (3)本酒店信息專業(yè)的高級程序設計課程采用C#
語言作為教學語言，通過一個學期的學習，學生可以用C#編寫一些簡單的程序，在掌握了C#語言的基礎上，使用C#作為前臺開發(fā)工具可以節(jié)省學習的時間。
    (4)從經濟方面考慮，因為微軟為使用C#的學生們提供學習版的C#(Visual C# Express)，可以免費使用，另外，MonoDevlop和SharpDevlop也可以免費獲得，這樣可以節(jié)約一大筆經費，同時還可以使用正版的開發(fā)軟件，既經濟又實惠。
4 關鍵技術
4.1 樹型菜單的實現
　    設數據庫有兩張表：tb_dishbaseinfo(菜肴基本信息表)和tb_dishtype(菜肴類型表)，分別如表1、表2所示。
    其中，表2中的DishTypeName字段，可以是冷盤、鍋仔、湯羹、飲料、酒等名稱。

　　算法思想是：
　　(1)先執(zhí)行SQL語句，讀取菜肴基本信息表和菜肴類型表，通過內連接，得到菜肴編號、菜肴名稱、菜肴類型名稱，并將數據放入數據集，供前臺程序處理。
　    (2)生成一個樹節(jié)點，先令其為空，用于顯示菜肴信息的控件為TreeView控件(命名為tvfood)。然后對從數據庫中讀取的數據集進行循環(huán)處理：判斷當前的菜肴類型，如果tvfood樹節(jié)點中沒有該類型，則新添加一個根節(jié)點(菜肴類型),并在新的根節(jié)點下增加子節(jié)點(菜肴名稱)；如有該類型，則無需建立新根節(jié)點，直接在當前根節(jié)點下增加子節(jié)點。
    樹型菜單實現代碼如下：
　    string sqlstr = "select tb_dishbaseinfo.dishid,tb_dishbaseinfo.dishname,"+
　　        "tb_dishtype.dishtypename"+
　　        " from tb_dishbaseinfo join tb_dishtype on tb_dishbaseinfo.dishtypeID"+
　　        "=tb_dishtype.dishtypeid";
　    string temp="";
　　TreeNode newnode=null;
　　tvfood.Nodes.Clear();
　　MySqlConnection conn =MySqlCon();
　　conn.Open();
　　MySqlCommand cmd = new MySqlCommand(sqlstr,conn);
　　MySqlDataReader rdb = cmd.ExecuteReader();
　　while(rdb.Read()){
　　      if(temp!=rdb["dishtypename"].ToString()){
　　           temp=rdb["dishtypename"].ToString();
　　           newnode = tvfood.Nodes.Add(temp);
　　           newnode.Nodes.Add(rdb["dishID"].ToString(),rdb
                ["dishname"].ToString());
　          }
              else
        newnode.Nodes.Add(rdb["dishID"].ToString(), rdb
                ["dishname"].ToString());
　　 }
　    cmd.Dispose();
　    rdb.Dispose();
　    conn.Dispose();
4.2 存儲過程
　前臺程序訪問數據庫時，如果是簡單的業(yè)務操作，盡量利用一條SQL語句完成；如果是需要多條SQL語句的比較復雜的業(yè)務操作，一般認為要通過MySQL的存儲過程來完成，以提高效率[3，5]。存儲過程SP(Stored Procedure)是由一些直接存儲和執(zhí)行的定制過程或函數組成,有了存儲過程就可以實現復雜的SQL操作，從而可以完成單條(或少量幾條)SQL語句無法完成的業(yè)務操作。存儲過程集中完成多條SQL語句，在數據庫端直接執(zhí)行完成，可以節(jié)省數據在網絡上反復傳輸的時間，從而獲得更快的速度，提高業(yè)務處理效率。另外，存儲過程可以實現數據庫回滾等操作，提高了數據的安全性和程序的健壯性。餐飲管理系統(tǒng)中有不少復雜的業(yè)務，有些操作在失敗的情況下需要進行回滾操作，故本系統(tǒng)在數據庫設計時引入存儲過程。
    例如，清空當天的營業(yè)數據，并將其復制到歷史表的存儲過程代碼如下：
    CREATE DEFINER=′root′@′localhost′PROCEDURE

          ′SP_Clear′(out v_msg varchar(1))
　    BEGIN
　        declare v_error integer default 0;
　        declare continue handler for sqlexception set v_error=1;
　        set autocommit = 0;
　        start transaction;
　        insert into tb_history_bill select * from tb_bill;
　        delete from tb_bill;
　        if v_error = 1 then
　　          rollback;
　　        else
　　            commit;
　        end if;  
　        set autocommit = 1;
　    END;
    本文根據小型餐飲店的實際情況，從教學的需要出發(fā)，設計并實現了基于C/S架構的餐飲管理系統(tǒng)。整個系統(tǒng)實現了餐飲業(yè)務流程過程中的基本功能，達到設計目的。結合源代碼講解旅游管理信息系統(tǒng)，提高了學生的學習興趣；學生自己動手編程，又進一步鍛煉了編程能力。投入課堂教學4年以來，教學效果良好。
    如今平板電腦等移動設備逐漸用于前臺點菜，而本文中的餐飲管理系統(tǒng)不支持移動設備，所以，今后需要進一步研究在本系統(tǒng)中增加移動設備遠程點菜的功能。
參考文獻
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[2] NAGEL C, EVJEN B, GLYNN J. C#高級編程[M].李銘，譯.北京:清華大學出版社,2006.
[3] 王新宇,陳婕. 基于工作過程的“旅游管理軟件開發(fā)技術”課程教學設計——以“小型客房管理系統(tǒng)”學習情境
設計為例[J].電子商務,2012(7):78-80.
[4] 陳婕. 酒店管理信息系統(tǒng)中“房態(tài)圖”的設計和實現[J].軟件導刊,2011,10(11):122-124.
[5] KOFLER M. MySQL 5權威指南[M].北京:人民郵電出版社,2008.
[6] 唐政.C#項目開發(fā)全程實錄[M]. 北京:清華大學出版社,2008.
[7] 李丹,曹小佳.電子病歷信息管理系統(tǒng)的設計與實現[J].微型機與應用, 2013,32(1):11-13.