2018年，廚電市場(chǎng)風(fēng)云突變，密集出臺(tái)的房地產(chǎn)調(diào)控政策讓熱點(diǎn)城市房地產(chǎn)市場(chǎng)降溫的同時(shí)，也給處于下游的廚電行業(yè)帶來了“池魚之禍”。受市場(chǎng)大環(huán)境影響，新興品類的增速也出現(xiàn)一定放緩，但這并不影響廚電企業(yè)對(duì)新興廚電品類的看好。
博西家電、方太、老板、美的、格蘭仕、華帝等廚電巨頭集體布局，讓蒸箱成為廚電市場(chǎng)繼洗碗機(jī)之后的另一個(gè)明星品類。面對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的變化，廚電巨頭們均把蒸箱視為具有戰(zhàn)略意義的品類，蒸箱可望為廚電行業(yè)提供新的變量。
蒸箱“奇兵突出”
2018年上半年，廚電行業(yè)普遍感受到了壓力，上游的房地產(chǎn)市場(chǎng)調(diào)控在一定程度上抑制了新增廚電消費(fèi)需求，這讓原本漲勢(shì)喜人的廚電市場(chǎng)驟然降溫。
在日前舉行的2018中國(guó)廚電高峰論壇期間，中怡康發(fā)布的測(cè)算數(shù)據(jù)顯示，今年上半年廚房電器市場(chǎng)零售額規(guī)模為469億元，較去年同期下降0．5％，其中，吸油煙機(jī)、燃?xì)庠?、消毒柜三大傳統(tǒng)廚電品類均出現(xiàn)了負(fù)增長(zhǎng)。
相比傳統(tǒng)廚電品類，電蒸箱等新興品類雖然也受到拖累，增速出現(xiàn)放緩，但其整體表現(xiàn)仍然良好。奧維云網(wǎng)全渠道推總數(shù)據(jù)顯示，上半年我國(guó)嵌入式電蒸箱市場(chǎng)規(guī)模為15億元，同比增長(zhǎng)5．9％。中怡康數(shù)據(jù)則顯示，上半年嵌入式廚電市場(chǎng)規(guī)模達(dá)33．5億元，同比增長(zhǎng)9．5％，其中，含蒸功能的嵌入式一體機(jī)零售額規(guī)模達(dá)到7．8億元，同比增長(zhǎng)103．9％。
中怡康廚衛(wèi)事業(yè)部總經(jīng)理施婷表示，嵌入式一體機(jī)是廚電行業(yè)唯一一個(gè)保持超過100％增長(zhǎng)速度的細(xì)分產(chǎn)品。
事實(shí)上，從2018年年初開始，蒸箱一直是廚電行業(yè)的熱門話題。今年四五月份，中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)與中國(guó)家電網(wǎng)開展了為期接近兩個(gè)月的電蒸箱普及活動(dòng)，至此，廚電行業(yè)演繹了第一波蒸箱產(chǎn)品推廣普及高潮。
在5月底由中國(guó)家電網(wǎng)主辦的2018中國(guó)電蒸箱（電蒸爐）行業(yè)高峰論壇期間，中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)姜風(fēng)表示，蒸箱等新興品類產(chǎn)品受到消費(fèi)者越來越多的關(guān)注，滿足消費(fèi)者追求高品質(zhì)生活需要，成為推動(dòng)中國(guó)家電市場(chǎng)增長(zhǎng)的新動(dòng)力。
蒸箱的崛起，折射出來的是在我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平提升的背景下我國(guó)居民消費(fèi)觀念和生活方式的改變。隨著經(jīng)濟(jì)收入的增長(zhǎng)，我國(guó)居民對(duì)飲食的關(guān)注點(diǎn)已經(jīng)逐步從食物本身的安全進(jìn)階到食物烹飪方式和過程的健康。
消費(fèi)者消費(fèi)心理的變化以及蒸箱市場(chǎng)明顯的放量增長(zhǎng)，已經(jīng)引起了廚電龍頭企業(yè)的重視。老板電器戰(zhàn)略市場(chǎng)總監(jiān)葉丹芃表示，蒸箱能夠真正代表中式烹飪、基于中式烹飪，并且可以賦予其全新的價(jià)值，很適合當(dāng)下中國(guó)廚房。
方太蒸烤微產(chǎn)品部部長(zhǎng)湯榮認(rèn)為，蒸箱的前景“非常可觀”，預(yù)計(jì)蒸箱在未來五年之內(nèi)都將保持較快的增長(zhǎng)。
廚電巨頭布局新藍(lán)海
冰凍三尺非一日之寒。蒸箱的崛起并非偶然，而是我國(guó)傳統(tǒng)烹飪方式與家電市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)相結(jié)合的必然結(jié)果，更是廚電企業(yè)長(zhǎng)達(dá)數(shù)年市場(chǎng)培育的市場(chǎng)反饋。
早在2002年前后，博西家電便在海外市場(chǎng)推出了蒸箱產(chǎn)品。2010年左右，博西家電將蒸箱引進(jìn)中國(guó)市場(chǎng)。目前，博西家電旗下博世家電與西門子家電兩大品牌均推出了系列化的蒸箱產(chǎn)品，并且博西家電在中國(guó)已經(jīng)組建了自己的蒸箱研發(fā)團(tuán)隊(duì)。
博西家用電器（中國(guó)）有限公司大中華區(qū)廚具產(chǎn)品市場(chǎng)部高級(jí)總監(jiān)黃磊則表示，蒸箱現(xiàn)階段是現(xiàn)代廚房非常重要的標(biāo)志產(chǎn)品之一，博西家電之所以組建研發(fā)團(tuán)隊(duì)及推出大量的蒸箱產(chǎn)品，是希望蒸箱可以給博西家電帶來更好的增長(zhǎng)。
或許是英雄所見略同，老板電器和方太也在幾乎同一時(shí)間推出了蒸箱產(chǎn)品，成為最早一批在國(guó)內(nèi)開始推廣蒸箱的廚電企業(yè)。如今，老板電器已經(jīng)是我國(guó)蒸箱市場(chǎng)的領(lǐng)導(dǎo)品牌。葉丹芃表示，老板電器把蒸箱作為新興品類中的一個(gè)戰(zhàn)略品類。
2009年，國(guó)內(nèi)蒸箱市場(chǎng)還是一片空白，當(dāng)時(shí)方太便推出了蒸箱產(chǎn)品。2017年，方太廚電銷售收入突破百億大關(guān)，蒸箱成為方太銷售收入主要來源之一。
“從公司戰(zhàn)略方向上，我們想把蒸箱做成高品質(zhì)人群的生活必需品，”湯榮表示，作為一種傳遞健康品質(zhì)生活理念的產(chǎn)品，蒸箱與方太的品牌文化和價(jià)值觀高度契合，因此方太有信心在蒸箱市場(chǎng)做得更好。
美的、華帝、格蘭仕等廚電企業(yè)，也對(duì)蒸箱品類進(jìn)行了業(yè)務(wù)布局，并且對(duì)這一新興廚電品類有著高度的期待。美的廚電相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年美的蒸箱產(chǎn)品會(huì)大面積鋪開讓消費(fèi)者見到，同時(shí)利用美的最大的優(yōu)勢(shì)——智能走在前面，去打年輕化市場(chǎng)，通過這種方式來提高美的嵌入式市場(chǎng)占比。
相比上述幾家廚電企業(yè)，華帝進(jìn)入蒸箱市場(chǎng)相對(duì)較晚，但這并不妨礙華帝在蒸箱市場(chǎng)快速成長(zhǎng)。今年，華帝推出了多款具有壓力蒸功能的新品，深挖消費(fèi)痛點(diǎn)，做大蒸箱業(yè)務(wù)，是華帝對(duì)于這一新興品類的期望。
這幾年，格蘭仕在廚電新品類方面做得風(fēng)生水起，在蒸箱品類方面，格蘭仕的微蒸烤一體機(jī)收獲了市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可，引起了友商的側(cè)目?！靶屡d品類定位應(yīng)該是廚房電器里面的一分子，而且是拉動(dòng)廚房電器爆發(fā)點(diǎn)的一個(gè)布局。”格蘭仕北區(qū)大區(qū)總監(jiān)李兆一表示。
蒸箱市場(chǎng)大有可為已經(jīng)成為廚電企業(yè)的共識(shí)，隨之而來的是蒸箱市場(chǎng)在銷品牌和機(jī)型數(shù)量不斷增加，以及消費(fèi)者對(duì)于蒸箱產(chǎn)品認(rèn)知的快速提升。作為廚電家族的新成員，蒸箱在廚電巨頭的合力推動(dòng)下，開始迎來真正意義上的市場(chǎng)爆發(fā)。
多方合力推動(dòng)蒸箱普及
雖然蒸箱市場(chǎng)規(guī)模快速擴(kuò)容，但蒸箱的普及之路依然道阻且長(zhǎng)。除了眼下的房地產(chǎn)市場(chǎng)調(diào)控對(duì)蒸箱市場(chǎng)增長(zhǎng)造成一定的不利影響，蒸箱產(chǎn)品普及面臨的主要障礙還是來自于產(chǎn)品自身設(shè)計(jì)和功能有待進(jìn)一步改進(jìn)，以及消費(fèi)者認(rèn)知需要進(jìn)一步提高。
在葉丹芃看來，蒸箱本該屬于中國(guó)的味道，但目前的產(chǎn)品不能滿足于此，蒸箱有更大的想象空間。“每個(gè)民族品牌都應(yīng)該有這個(gè)責(zé)任和擔(dān)當(dāng)，去把傳統(tǒng)的烹飪文化做更好的傳承發(fā)揚(yáng)，讓蒸箱的產(chǎn)品形態(tài)真正擁有屬于中國(guó)人的面貌。”
華帝股份微蒸烤產(chǎn)品中心總監(jiān)饒建安認(rèn)為，沒有評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、用戶不了解、使用頻次低、效果可視化程度不高、銷售過程中無法對(duì)核心利益做銷售轉(zhuǎn)化，這些問題都可能會(huì)影響用戶的選擇和行業(yè)發(fā)展。他希望盡量把這些標(biāo)準(zhǔn)快速構(gòu)建起來，行業(yè)內(nèi)部有統(tǒng)一的口徑，避免造成宣傳的誤導(dǎo)。
對(duì)于蒸箱行業(yè)面臨的挑戰(zhàn)，美的廚電相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為，一是用戶對(duì)品類的預(yù)期和期待非常高，需要呵護(hù)消費(fèi)者對(duì)蒸箱品類的期望，不過度消費(fèi)；第二則是需要給用戶帶來更好的體驗(yàn)。
李兆一提到，很多人還不了解、不理解這個(gè)新興品類，全行業(yè)需要加強(qiáng)推廣、宣傳，讓消費(fèi)者認(rèn)識(shí)到蒸箱的好處、特點(diǎn)、賣點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)。
不過，令人欣喜的是，除了廚電制造企業(yè)和渠道商持續(xù)推廣蒸箱產(chǎn)品，行業(yè)協(xié)會(huì)和媒體也在致力于推動(dòng)中國(guó)家庭的廚房革命。如今，越來越多的消費(fèi)者開始主動(dòng)了解蒸箱產(chǎn)品，已購(gòu)買蒸箱的消費(fèi)者也在越來越頻繁的使用蒸箱。
老板電器針對(duì)蒸箱與烤箱購(gòu)買后使用頻率進(jìn)行的消費(fèi)者調(diào)查顯示，消費(fèi)者購(gòu)買烤箱后的平均使用次數(shù)為2．2次／周，而蒸箱消費(fèi)者購(gòu)買后的平均使用次數(shù)達(dá)到4．7次／周。
“蒸箱在中國(guó)廚房里面的實(shí)用性很強(qiáng)，它的使用頻率很高?！比~丹芃表示，消費(fèi)者把蒸箱買回來會(huì)發(fā)現(xiàn)對(duì)這個(gè)品類產(chǎn)生依賴，這個(gè)依賴是不可逆的。
姜風(fēng)表示，希望未來蒸箱行業(yè)能夠在各企業(yè)、媒體、機(jī)構(gòu)共同努力下快速成長(zhǎng)，她相信，以煙灶洗、微蒸烤為代表的新一代廚電產(chǎn)品，一定成為中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)廚房的標(biāo)配產(chǎn)品。